Шеф-повар, вакансия Костомукша Республика Карелия

Организовывать работу пищеблока.

Обеспечивать своевременное, в соответствии с режимом Отделения, приготовление доброкачественной пищи.

Составлять план- меню на неделю, меню на каждый день, меню-требование.

Точно по весу принимать доброкачественные продукты от кладовщика.

Обеспечивает надлежащее состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря.

Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов.

Обеспечивает гигиеническую обработку продуктов, культурную подачу пищи.

 Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов. При работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

Следить за условиями хранения и применения моющих и дезинфицирующих средств обязательно в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря (с учетом конкретного режима проводимой обработки). Контролировать наличие инструкции на рабочем месте.

Выдачу готовой продукции осуществлять только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд.

   Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню- раскладке.

 Оставлять ежедневно суточную пробу готовой продукции